الثلاثاء، 20 يوليه 2021 - 11:36 ص

مازال أهالي الجنوب بالبحر الأحمر يحرصون على العادات والتقاليد التى توارثوها جيل بعد جيل خاصة تلك العادات الخاصة بالمناسبات من مأكل ومشرب والتي تعتمد في أساسها على الطابع البدوي والثقافة الصحراوية التي ينحدون منها وفي عيد الأضحى كثيرا منا يعلم أن من أكلات الجنوب "السلات" ولكن لم يتطرق أحد الى وجبة أخرى هى لحوم بالعجوى تسمى "الإنقِلت" .

يقول الشيخ محمد زين من مشايخ العابدة جنوبا: "الإنقِلت هي وجبة من لحوم الضأن يتم طهييها سريعا بعد ذبح الاضاحى من الجزء المخصص للمنزل ونحرص عليها جيل بعد جيل ولا نشعر بالعيد دون عمل تلك الاكلات بجانب قهوتنا المفضلة الجبنة".

يضيف زين: "الإنقِلت وهي الوجبة التي تحتل المرتبة الثانية عند سكان مثلث حلايب بعد السَّلات، ويتم اعدادها بطريقة مختلفة بعض الشيء، بداية من تقطيع اللحم لشرائح ويتم بعد ذلك تعريضها للشمس لتجفيفها في الهواء الطلق ثم يتم تقطيعها قطع صغيرة جدًا قبل أن توضع في الإناء على فحم أو نار هادئة، وهناك من يفضل إضافة عجوة  منزوعة النواة لهذه الوجبة تضيف لها مذاق ونكهة جميلة".

وأضاف الشيخ شاذلى بشير عمر أحد مشايخ العبابدة جنوبا: "العادات والتقاليد الخاصة بالأكلات الشعبية بحلايب ةوشلاتين  المرتبطة بعيد الأضحى، يحافظ الجميع دائمًا عليها، مفضلا هذه الوجبات الخاصة بالمطبخ التي يرى فيها البعض مذاق خاص، كما تبدو هذه الأكلات صحية بعض الشيء نظرًا لطرق إعدادها في أجواء طبيعية".

اقرأ أيضا:  محافظ الشرقية يؤدي صلاة عيد الأضحى بمسجد الفتح في الزقازيق